Descrizione
Un piatto classico della cucina italiana, sicuramente legato alle tradizioni regionali ma allo stesso tempo capace di adattarsi come pochi altri ai tempi moderni e alle innovazioni in cucina.
Originario della Lombardia e poi diffusosi in tutta Italia, il risotto vanta oggi innumerevoli preparazioni possibili, che lo rendono un piatto in grado di adattarsi a tutte le occasioni e tutte le stagioni.
Il corso approfondirà la conoscenza del riso nelle sue tante varianti e caratteristiche specifiche, la tostatura, la preparazione dei brodi di base e la mantecatura.
In preparazione:
- risotto alla parmigiana e cialde croccanti
- risotto alla crema di zucca e stracchino
- risotto mele e nocciole
- riso al salto
Al termine del corso di 3 ore, avremo la possibilità di accomodarci e gustare i magnifici piatti da voi preparati accompagnati da un vino in abbinamento presentato dai nostri Sommelier, che ci daranno consigli e suggerimenti per gli abbinamenti risotti-vino.
Chef: Chiara Guenzi
