Descrizione
Il pranzo più importante dell’anno è quasi alle porte! Un momento di piacevole convivialità in famiglia o tra cari amici, che però richiede spesso una lunga e impegnativa preparazione, in grado di stressare non poco anche le padrone di casa più organizzate.
In questo corso la nostra main Chef Chiara Guenzi, ci svela come pianificare l’intero pranzo, dallo studio delle portate alla scelta degli ingredienti, dall’attenzione a specifiche esigenze di alcuni commensali alla conservazione delle preparazioni fino al servizio a tavola.
Il corso è mirato all’acquisizione di competenze utili a gestire in generale un pasto importante per un elevato numero di persone. Il pranzo di Natale é spesso un banco di prova per le nostre abilità organizzative e rappresenta quindi un momento perfetto per testare le abilità esposte al corso.
Competenze acquisite:
- pianificazione del menu – basi di abbinamento delle pietanze
- pianificazione delle preparazioni di un pranzo importante per molte persone
- pianificazione del budget
- scelta degli ingredienti, con cenni sulle tecniche di rispetto di eventuali esigenze specifiche dei commensali (allergie, intolleranze, celiachia, ecc.)
- organizzazione e gestione della dispensa
- conservazione e controllo dello stato igienico delle preparazioni
- servizio di un pasto da 5 portate nel modo più efficiente e semplice possibile
Durante il corso verrà preparato un intero menu da 5 portate (amouse bouche, antipasto, primo, secondo e dolce). Al termine del corso saremo lieti di restare in compagnia a degustare le preparazioni realizzate.
Lo svolgimento del corso è soggetto al raggiungimento di un numero minimo di partecipanti.
