Descrizione
Le verdure, alimento fondamentale nella nostra alimentazione, sono troppo spesso relegate ad un ruolo di contorno e accompagnamento di portate più “importanti” e consumate “solo” per le loro proprietà salutari, senza considerarne il lato più gustoso.
Scopriamo come renderle più accattivanti, appetitose, e degne di una portata in piena regola! Troviamo inoltre delle ottime alternative al trio zucchina-melanzana-insalata che dominano le tavole degli italiani quando si parla di verdure.
Nonostante la stagione invernale sia quella meno ricca di verdure, utilizziamo quel che l’inverno può offrire, come il Topinambur e il Sedano rapa.
Dopo una bella serie di pranzi e cene per le festività, mangiamo in modo sano e leggero, senza però rinunciare al gusto e al lato edonistico del cibo.
Tematiche del corso:
- trattamenti per mantenere colore e proprietà nutritive
- taglio
- abbinamenti
- cotture
- le verdure invernali
In omaggio le dispense del corso, contenenti tutte le ricette e le tematiche affrontate. Sarà possibile fermarsi e degustare in compagnia le pietanze preparate.
Chef Chiara Guenzi
