Descrizione
Nell’alimentazione sono utilizzati diversi tipi di soia, che vengono comunemente distinti tra loro per il colore che li caratterizza.
Noi ci concentreremo sulla soia forse più utilizzata in cucina: la soia gialla (glycine max), un legume originario dell’Asia orientale, i cui semi contengono la fonte proteica più importante di origine non animale. I semi di soia gialla sono una ricca fonte di varie vitamine, minerali e composti vegetali benefici.
Durante questa Masterclass dimostrativa, i partecipanti impareranno come cucinare piatti a base di soia, partendo dal Tempeh, l’ormai noto alimento a base di soia gialla fermentata, originario di Giava (Indonesia). Si passerà poi alla preparazione del Tofu con le verdure, per poi concludere con la dolcezza a base di soia, con la salsa di zucchero di canna e zenzero.
Durante la dimostrazione i partecipanti potranno assaggiare le differenti pietanze e saranno loro distribuite le dispense contenenti informazioni e ricette presentate.
Lo svolgimento del corso è soggetto al raggiungimento di un numero minimo di partecipanti.
La Chef: nata e formatasi a Giacarta, Indonesia, Chef Lena si è trasferita ormai da diversi in Italia, dove svolge a tempo pieno l’attività di formatrice per corsi di cucina indonesiana e asiatica in genere.
